Inte bara nior i Hk - Salen

Årskurs åtta

Det har varit intensiva dagar under november och december i Hk - Salen. Det har jobbats en hel del med olika teoriuppgifter varvat med mycket praktiskt arbete. När vi jobbar med teoriuppgifter brukar vi nästan alltid tillaga något litet också och när eleverna själva får bestämma är kladdkaka något de ofta vill göra. Jag tycker att de blir väl mycket att göra en hel kladdkaka för två elever att sätta i sig och då gör vi en kompromiss och bakar kladdmuffins istället, det blir nästan lika gott, en mer rimlig mängd att äta och lite lättare att spara.

Årskurs sju

Mina två sjuor har under höstterminen kämpat med massor av praktiskt arbete, allt från fruktsallad, stekt pannkaka, kokat ris och pasta med både kycklinggryta och köttfärssås. De har gjort fina soppor, bakat scones, muffins, småfranska, kakor och i fredags blev det dags för hamburgertallrik med klyftpotatis. Än är terminen inte riktigt slut vi har två lektioner kvar innan det är jullov och då kommer det att bakas.

                                           

Matlagningsprov 9AB1 - Grupp 2

Lax med kokt potatis, mixad grönsakssallad med kall ört sås.

Sista matlagningsprovet i åk 9 (för i år)

Tre gånger två nior har nu haft sina matlagningsprov. Det har varit en trevlig blandning av olika maträtter och alla elever har lyckas riktigt bra.Vi har haft flera gäster som besökt grupperna och inför veckans sista matlagningsprov fick de även chansen att se den sista delen av provet. Det blir alltid lite stressigt inför uppläggningen när tiden tickar på och maten ska vara klar att läggas upp och hungriga kompisar och några inbjudna gäster står redo för att provsmaka.

Kycklingwok med basmatiris.

                   

Fina maträtter
Det blev ett gäng riktigt fina maträtter, matlagarna ansträngde sig ordentligt för att få till maten på allra bästa sätt. Det bjöds på en hel del kyckling med variationer i oändlighet, kyckling är ett tacksamt livsmedel att jobba med eftersom det finns många olika sätt att tillaga och servera kycklingen på. Lite pressat blev det med tiden när några av eleverna valde att helsteka kycklingfilén i stekpannan och tiden började ticka oroväckande snabbt. Detta löste sig bra då kycklingen blev klar i sista stund, precis innan gästerna anlände.

Ugnsbakad lax med kokt potatis.

Krämig laxpasta.

Resultat i 9 AB1 - Grupp 2

Det blev ett riktigt lyckat avslut på dessa två veckor med hela sex matlagningsprov och nästan 45 olika maträtter. I 9 AB1 är det enbart elever från 9A och flera av eleverna har jag haft sedan de gick i årskurs sju. Det är verkligen så kul att få följa elevernas utveckling och särskilt i detta "matlagningsprov" där eleverna får möjlighet att visa sina färdigheter på ett självständigt och kreativt sätt. Nu hänger ju inte slutbetyget direkt på detta tillfälle men det ger ett bra underlag för min bedömning för vad eleven faktiskt klarar på helt egen hand. Det minsta man kan säga om denna grupp är att de gjorde ett mycket bra jobb, med både fina maträtter och efterarbete (rengöring av redskap och kök).

Matlagningsprov i 9 AB2 - Grupp 2

9 AB2 - Grupp 2

I min stora Hk - grupp blev det dags för matlagningsprov igen. Åtta nya matlagare var taggade för att visa sina förmågor i att planera och tillaga en hälsosam, ekonomisk och miljövänlig måltid.

Vad är en hälsosam måltid?

Eleverna jobbar under hela grundskolan i hem- och konsumentkunskap utifrån perspektiven hälsa, ekonomi och miljö Eleverna får även lära sig hur tallriksmodellen och matcirkeln fungerar. I de högre årskurserna lär sig eleverna mer om näringsämnen och hur man sätter ihop varierade och balanserade måltider för individuella behov. Att få ihop en hälsosam måltid brukar eleverna ha ganska lätt att göra även om det inte alltid blir så mycket grönsakerna som kan behövas i en måltid, men många lyckas ändå riktigt bra. 

    

                        


Vad är en ekonomisk måltid?

Hur väljer man livsmedel och vilken mat är egentligen bra för ekonomin? Det är frågor som eleverna får klura på och även i matlagningsprovet är det viktigt att tänka på ekonomin. Vid tillagningen ska inget slängas och det gäller också att hushålla med resurser som vatten, energi och papper. Hur kan man tänka vid tillagningen för att spara så mycket som möjligt på allt som kan kosta pengar?

Vad är en miljövänlig måltid?

Att tänka miljösmart är något som vi ofta diskuterar i ämnet hem- och konsumentkunskap och idag är vi alla medvetna om hur viktigt det är att tänka miljösmart även vid planering och tillagning av måltider och att alla ska försöka göra något för miljön. Några utesluter helt animaliska livsmedel medan andra tänker på att göra val som att använda rotfrukter och grönsaker efter säsong. Att äta ekologisk mat kan vara ett alternativ men detta kan också påverka ekonomin negativt. En miljövänlig måltid är bland annat att utnyttja de livsmedel som finns hemma, men använda sig mer av vegetariska alternativ som linser, bönor och ärtor. Flera av elever använder sin kreativitet för att utveckla sin matlagning genom att tillaga vegetariskt och prova sig fram med smaker och maträtter som inte alltid är självklara och det är både utmanande och kul. Viktigast är att anpassa storleken på portionen så att inget behöver slängas, men får man rester behöver man ju också ha kunskaper om hur man kan göra nya rätter på resterna. Det är alltid spännande att se vad man kan hitta på med en skål köttfärssås eller kycklingen som blev över från gårdagens middag. Detta får man lära sig i hem- och konsumentkunskap och kan vara bra att kunna istället för att kasta bort matrester för att man inte vet vad man ska göra maten.

Resultatet i 9AB2

Efter cirka femtio minuter stod åtta rätter färdiga. Det bjöds på laxfilé, köttfärssås, vegofärs, kyckling och pannbiff, kanske var det inte alla dagens måltider de bästa ur miljösynpunkt, men de smakade väldigt gott. Tyvärr är grönsakerna tomat, gurka och isbergssallad nästan alltid de populäraste, men nu i november månad odlas de i energikrävande växthus och transporteras långa sträckor innan de når matbordet.

Även hygien och rengöring bedöms i denna uppgift och är minst lika betydelsefullt som att få ihop en god måltid. Att städa miljövänligt som att hälla upp diskvatten i diskhon istället för rinnande vatten är viktigt att tänka på. Eleverna i 9AB2 fixade även detta på ett strålande sätt och vi var nog mycket nöjda allihop med dagens matlagningsprov.

               

Matlagningsprov 9AB3 - Grupp 2

Grupp 2  i 9AB3

Ny grupp och nytt matlagningsprov i 9AB3. Det är tisdag igen och de sista sju eleverna ska göra sina matlagningsprov, tyvärr är två elever sjuka så det blir bara fem nya maträtter. De elever som gjorde matlagningsprovet föregående vecka arbetar med en uppgift i konsumentekonomi. De har även utvärderingar kvar sedan sitt eget matlagningsprov att göra, de är med andra ord inte sysslolösa.

Kreativa elever

Trots att det nästan är samma livsmedel för alla grupper blir det verkligen olika maträtter, ingen är den ena lik och gott blir det också. Alla vill skapa något eget men då tiden är begränsad och även livsmedlen måste man snabbt bestämma sig för man ska göra. Visst kan man improvisera en del men maten ska smaka bra eftersom det ska bjudas på en buffé och det kan vara bra att ta det säkra före det osäkra. Lite nya idéer bjöds det ändå på, vi fick provsmaka en ris och köttfärsröra upplagt på ett kul sätt. Ett spaghetti och köttfärssås brukar alltid stå på menyn och visst är det en riktigt favorit och som kan varieras smakmässigt i oändlighet. Kyckling är också populärt och det är ju råvara som också kan varieras på många olika sätt. Från dagens nior levererades både kyckling med asiatisk style och indiskt förstås, alla fem rätterna blev riktigt goda och åts upp med god aptit.

Matlagningsprov i 9 AB1 - Grupp 1

Matlagningsprov för 9 AB1 - Grupp 1

Fredag i Hk - Salen och det var dags för 9 AB1 att ha matlagningsprov. Klassen består av elever från 9A och i gruppen ingår 16 elever vilket är perfekt eftersom det blir två elever i varje kök. Ibland är ju någon elev sjuk och blir det ojämnt antal elever finns det möjlighet för någon att jobba själv, det är en riktigt bra träning inför matlagningsprovet.

 

Fredagsgruppen bjöd på fina måltider med råvaror som kyckling, köttfärs och lax. Tillbehören var variationsrik med pasta, ris, bulgur och potatis tillagad på olika sätt.

Buffén blev verkligen uppskattad av kompisar och de inbjudna gästerna. 

 

Matlagningsprov i 9 AB2 - Grupp 1

Matlagningsprov i 9AB2 - Grupp 1

På torsdagar är det ännu en niondeklassare som har hem- och konsumentkunskap och det var dags för ett nytt matlagningsprov. Eleverna ska planera, tillaga och servera en hälsosam, ekonomisk och miljövänlig måltid. Klassen är min största grupp på hela 18 elever så vi måste använda tre lektionspass för att alla elever ska kunna göra matlagningsprovet med tillgång till eget kök.

                   

Variationsrika och kreativa måltider serverades som klassisk köttfärssås med pasta och färgglada grönsaker, kycklinggryta med lök och ris, eller kyckling med ugnsrostad potatis och vitkålssallad. Det blev även lax som tillagade på en bädd av morötter, samt kyckling med fullkornsris.

Elevernas val

Gruppen som är en blandgrupp med elever från både 9A och 9B är duktiga, engagerade och ambitiösa. Valen av råvaror inför dagens matlagning är blandad och det är förstås kul att det tillagas lite olika anrättningar. Köttfärs är en ganska populär råvara hos eleverna och som man göra många maträtter av, men både vegofärs och quornfärs har blivit alltmer populärt de senaste åren. Detta gör att man lätt kan tillaga ungefär samma maträtter på ett vegetariskt sätt. Vegofärsen är helt vegansk, det vill säga helt utan animaliska tillsatser och som uppskattas av allt fler, men även om man inte är vegetarian eller vegan är det naturligtvis bra att ha möjlighet att provsmaka lite nya livsmedel som man kanske annars inte skulle ha testat. 

Resultat

Även denna grupp hade ca en timme på sig för planering, tillagning, upplägg och servering, när klockan var slagen stod sju portioner riktigt fin mat färdig för servering. De hungriga kompisarna som suttit och jobbat med sin reflektionsuppgift kunde äntligen njuta av den goda maten. Kanske var de även lite nervösa för inför kommande veckas utmaning att prestera minst lika bra som detta gäng.

Matlagningsprov i 9AB3 - Grupp 1

Kyckling med krämig pasta

Ris toppat med köttfärsröra

Matlagningsprov i årskurs nio!

Hösten har rusat på och nu är vi redan framme vid niornas stora matlagningsprov. Mina tre grupper nior ska på egen hand tillaga en maträtt utifrån tallriksmodellen, måltiden ska vara hälsosam, ekonomisk och miljövänlig. Eleverna har vid en tidigare lektion fått gjort två val av de livsmedel som ska användas och de har fått valt mellan; kyckling, fisk, köttfärs, vegofärs eller quornfärs /filé. De har även fått valt pasta, ris, potatis, bulgur eller couscous. I övrigt vet man som elev inte vad som kommer att finnas tillgängligt men den listige förstår att det finns lite olika grönsaker, kanske några mejeriprodukter och kryddor av olika slag. 

Kunskapskrav

I den här typen av uppgift blir flera kunskapskrav prövade. Två av kunskapskraven gäller det praktiska arbetet som att planera och tillaga måltider och utföra andra uppgifter som förekommer i ett hem samt att använda metoder och redskap på ett säkert sätt. Efter arbetet med måltiden ska eleverna dessutom utvärdera sitt arbete genom att reflektera över resultatet samt motivera sina val av tillvägagångssätt, livsmedel och metoder med hänsyn till aspekterna hälsa, ekonomi och miljö. Detta har eleverna tränat under alla tre terminer i min undervisning i hem- och konsumentkunskap, men detta blir ett litet speciellt tillfälle då man som elev har möjlighet att helt själv få visa sina kunskaper på roligt och spännande sätt. Lite press blir det förstås då man ska servera sin måltid till både klasskamrater och speciellt inbjudna gäster.

Klassisk köttfärssås med spaghetti.

Förutsättning för att göra provet

Vi har halvklass eller mindre grupper i ämnet Hem- och konsumentkunskap vilket gör att när gruppen delas på hälften har alla matlagare möjlighet att få varsit kök då det finns åtta kök i vår fina Hk - sal. Under tiden matlagarna tillagar sin måltid arbetar den övriga delen av gruppen med en uppgift i konsumentekonomi, veckan därpå byter man och på så vis kan matlagningsprovet göras inom rimlig tid. Eleverna som ska tillaga en måltid får cirka en timme på sig att planera, tillaga och lägga upp sin maträtt, sedan blir det provsmakning av hela gruppen och eventuellt några inbjudna gäster. Matlagarna ska ju även diska och göra rent i sitt kök, det gäller att förbereda så mycket som möjligt för att det ska vara inbjudande och fräscht när gästerna kommer. 

Ris toppat med currykyckling och morot & gurksallad.

9 AB3

Först ut i år  att göra matlagningsprov var 9AB3 en klass på 15 elever som trots namnet bara består av elever från 9B. Gruppen är mycket engagerad och ambitiös och gör sitt yttersta för att nå kvalitet i sitt arbete. De blev en blandning av lax, kyckling, köttfärs och vegofärs och fastän de övriga livsmedlen var samma för alla blev ingen tallrik den andra lik, alla elever gjorde verkligen personliga maträtter från det som fanns att tillgå i Hk - köket.

Lax med potatis, sås och sallad på vitkål, morot och paprika.

Pasta med vegofärs. Perfekt för vegetarianer!

Klassisk tallriksmodell - Lax med klyftpotatis morotssallad och örtsås

Grillad kycklingfilé med ugnsrostad klyftpotatis & morötter med hemgjord majonnäs.

Resultat

Dagens matlagningsprov blev riktigt lyckat. Alla elever gjorde fina måltider och fick mycket beröm från alla matgäster. Matlagarna verkade också mycket belåtna över sitt resultat och jag som lärare för eleverna i 9 AB3 på Skarpängsskolan är både stolt och nöjd över deras prestationer.